Costillas de Cerdo Glaseadas

Para prepararlas necesitas:

• 4 costillas de chancho
• 4 rajas de manzana
• 2 tazas de caldo
• 3 cdas de azúcar morena
• 2 cdas de mantequilla
• 1 cda de maicena
• 3 cdas de jugo de naranja
• Canela en polvo
• Sal y pimienta

Sazonamos con sal y pimienta las costillas y las freímos en mantequilla, dorándolas por ambos lados. Quitamos la grasa restante. Sobre cada costilla colocamos una raja de naranja y una manzana y se sujetan con un palito. Las rociamos con canela, clavo de olor, y se le echa el caldo y el azúcar rubia; se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 35 minutos.

Luego, disolvemos la maicena en el jugo de naranja y la incorporamos a las costillas, moviendo constantemente para que la maicena no se pegue y dejando hervir por 1 minuto hasta que la maicena se espece y cocine. Se sirve acompañado de puré de camote.