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sábado

Pastelitos de camote y poro

Necesitamos:

900 gr de camotes.
4 cucharaditas de aceite vegetal.
2 poros o puerros medianos finamente picados.
1 diente de ajo triturado.
1 trozo de 2,5 cm de kión o jengibre fresco.
200 gr de maíz dulce de lata.
2 cucharadas de queso fresco cremoso.
60 gr de harina integral.
Sal y pimienta.

Pelamos los camotes, los cortamos en trozos de 2 cm y los cocinamos en agua hirviendo de 10 a 15 minutos. Escurrimos bien y presionamos para formar un puré. Dejamos enfriar.
En una sartén calentamos 2 cucharaditas de aceite y freímos el poro, el ajo y el kión o jengibre por unos 3 minutos. Mezclamos esta preparación con el puré de camote, el maíz y el queso fresco cremoso. Salpimentamos. Formamos 8 pastelitos y los pasamos por harina. Refrigeramos durante 30 minutos.

Calentamos el grill o plancha de cocina a temperatura media y colocamos los pastelitos pintándolos con aceite. Los asamos durante 5 minutos, damos vuelta y asamos 5 munutos más. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos acompañados de una ensalada de hojas verdes.

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