Pechuga de pavo asada, en jugo de ciruelas y pimentón

INGREDIENTES

• 2 pavo pechuga
• 2 cucharada de Pimiento dulce
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• orégano
• tomillo
• 2 cebolla colorada
• 1 apio tallo
• 1 zanahoria
• 1 litro de vino tinto
• 2 taza de ciruela
• aceite Girasol
• Margarina Girasol
• azúcar o miel
• sal

PREPARACIÓN

1. Deshuesar las pechugas y enrollarlas con la ayuda de hilo de algodón formado un cilindro compacto
2.  Elaborar una marinada con el pimentón, pimienta negra, orégano, tomillo, vino tinto y los vegetales cortados en trozos gruesos.
3. Colocar la pechuga en este líquido y dejarla reposar durante 24 horas
4.  Reiterarla de la marinada, sazonar con sal, y hornear a 180 grados por 45 minutos aproximadamente
5.  Colar el líquido de la marinada y con los vegetales hacer un refrito, sobre este colocar los jugos de cocción del pavo y el líquido de la marinada, dejar cocer hasta reducir formando una salsa, colar y reservar.
6.  Saltear en Maragrin Girasol las ciruelas hasta que estén blandas, agregar la salsa previamente reducida y dejar cocer hasta que tome cuerpo, sazonar con sal y azúcar o miel en caso de ser necesario
7.  Servir la pechuga cortada en rodajas con la salsa y acompañar con arroz con nueces y vegetales

Tips:

Puede utilizar en esta receta las piernas y muslos de pavo también, o reemplazar por pollo
Para darle mayor fuerza a la salsa puede licuar parte de las ciruelas después de saltearlas ya agregar a la salsa
En la marinada puede reemplazar el vino o combinarlo por jugos de frutas, cerveza o cualquier otro licor dulce