Tortillas de coliflor

Ingredientes:

De una pieza entera de coliflor, 3/4 de cabezas de coliflor
2 huevos grandes
1/4 de taza de cilantro fresco
jugo de medio limón
Sal, pimiento y ajo al gusto

Preparación:

1.Precalienta el horno a 200°C y prepara una hoja de hornear con papel encerado
2. En un procesador de alimentos agrega la coliflor hasta desmoronar completamente. Aproximadamente obtendrás la cantidad de 2 tazas de ” arroz de coliflor”
3. Coloca la coliflor en un recipiente a prueba de microondas, y métela por 2 minutos, exprime la coliflor dentro de un trapo poroso extrayendo el exceso de líquidos, y posteriormente métela al horno nuevamente por 2 minutos.

4. En un recipiente mediano, mezcla los huevos, añade la coliflor,  el cilantro, el jugo de limón y condimenta. Emplea tus manos para formar pequeñas bolitas de masa que aplastarás para hacer tus tortillas.

5. En la hoja de hornear coloca las tortillas y hornea por 10 minutos, sácalas y voltéalas y hornea por otros 5 a 7 minutos.

6. Antes de comerlas en un sartén caliente, dóralas como cualquier otra tortilla.