Calabaza tacha

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña (2 kilos. aproximadamente).
• 600  grs. de Piloncillo (panela, panocha, melaza comprimida).
• 1 raja de canela.
• 2 estrellas anís.
• 1 nuez moscada.
• 2 clavos de olor.
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Calentar hasta hervir el agua en una olla de barro profunda, incorporar las especias y dejar hervir a fuego medio por un par de minutos, agregar el piloncillo, hasta que forme un jarabe.
2. Incorporar la calabaza en trozos y cocer a fuego medio hasta que este suave y melosa, aproximadamente de 40-50 minutos.