Café de Olla

Ingredientes:
2 litros de agua purificada
200grs. de piloncillo (1 piloncillo mediano)
1 raja de canela entera
2 clavos de olor
6 cucharadas de café molido (no soluble)

Procedimiento:
Poner en una olla (preferentemente de barro) a hervir el agua, junto con el piloncillo, canela y clavos de olor.
Dejamos calentar moviendo constantemente para ayudar a que se disuelva el piloncillo.
Una vez esté disuelto el piloncillo y suelte el hervor, dejamos hervir por 5 minutos a fuego medio.
Agregamos el café, bajamos la flama, que se siga calentado por otros 5 minutos, sin dejar hervir, mover constantemente.

Servir en tazas individuales de barro, pasando primero por un colador.