Tortitas de camarones con nopal

Ingredientes

• 3 chiles guajillos
• 1 jitomates
• 1/4 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 3 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 100 gramos de camarón seco molido
• 6 nopales, cortados en tiritas desgadas  y cocidos

Preparación:

1. Hierve los chiles junto con los jitomates, la cebolla y el ajo. Limpia los chiles y reserva. 

2. Licua los ingredientes anteriores con los cominos y pimienta al gusto. Fríe la salsa con un poco de aceite (aún no agregues sal), agrega los nopales y deja hervir a fuego bajo por 15 a 20 minutos. 

3. Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas una a una y espolvorea el polvo de camarón. Calienta un sartén profundo con suficiente aceite. 

4. Coloca una o dos cucharadas de la mezcla para formar la tortita y cocina por ambos lados. Deja escurrir en un plato,

5. Agrega las tortitas a la salsa y deja que vuelvan a retomar el hervor, cocina por 5 minuto